Bir İrlanda klasiği *BARMBRACK*

 Barmbrack, geleneksel olarak İrlanda'da tüketilen ve özellikle Halloween döneminde öne çıkan bir meyve ekmeğidir. Bu lezzetli ve sembolik tatlı, İrlanda kültüründe uzun bir geçmişe sahiptir, ancak tam olarak ne zaman ve nasıl ortaya çıktığına dair kesin bir tarih bilgisi zor bulunabilir.

 
Barmbrack'in tarihi, İrlanda'daki eski geleneklere ve yerel mutfak kültürüne dayanır. Genellikle Samhain Festivali'ne (Halloween'in tarihsel kökenlerinden biri) özgü bir tatlı olarak kabul edilir. Samhain, Kelt geleneklerinde önemli bir festivaldir ve bu dönemde, meyve ekmeği gibi özel yiyecekler tüketilir, ritüeller düzenlenir.

 
Barmbrack'in içindeki kuru meyveler, özellikle Samhain Festivali'nde geleceğe dair kehanetlerle ilişkilendirilmiştir. Geleneksel olarak, Barmbrack içine konulan birkaç küçük eşya veya sembol, kişinin gelecekte neyle karşılaşacağına dair ipuçları olarak yorumlanırdı. Örneğin, bir halka bulan kişi evlenirken, para gelecek bolluğunu simgelerdi.
 
Her ne kadar Barmbrack'in tarihi tam olarak belirlenemese de, bu tatlı İrlanda kültürünün bir parçası olmuş ve geleneksel bir lezzet olarak sürmüştür. Her yıl Halloween döneminde İrlanda evlerinde ve pastanelerinde bu özel lezzetin tadına bakmak mümkündür.
 

 

Malzemeler

 250 gram çay demliği poşeti

250 ml sıcak su

250 gram kuru üzüm ve kuru frenk üzümü karışımı

250 gram kuru kayısı, doğranmış

250 gram esmer şeker

1 büyük yumurta

500 gram un

1 çay kaşığı toz tarçın

1 çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı toz karabiber

Bir tutam tuz

 

 

Yapılışı: 

Bir tencerede 250 ml sıcak suyu kaynatın ve çay demliği poşetini içine atarak demlemeye bırakın. Demlenmiş çayı soğumaya bırakın.

Kuru üzüm, kuru frenk üzümü ve doğranmış kuru kayısıyı demlenmiş çayın içine ekleyin. Bu karışımı bir gece veya en az 6 saat boyunca dinlendirin, böylece meyveler iyice şişer. 

Bir fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın. Fırını 180°C'ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. 

Şeker ve yumurtayı bir kaba alın, iyice çırpın.

İçine sırasıyla un, tarçın, zencefil, karabiber ve bir tutam tuz ekleyerek karıştırın.

Demlenmiş çaydaki şişmiş meyveleri süzün, ancak suyu atmayın. Bu meyve suyunu daha sonra kullanmak üzere ayırın.

 Şekerli karışıma şişmiş meyveleri ekleyin ve iyice karıştırın.

 Karışıma kalan çay suyunu ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.

 Hazırladığınız hamuru yağlanmış tepsiye dökün ve düzleştirin.

 Önceden ısıtılmış fırında 1 saat boyunca veya kürdanın temiz çıkana kadar pişirin.

 Fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını bekleyin, ardından dilimleyerek servis yapın.

 Barmbrack genellikle dilimlenip tereyağı ile servis edilir. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş Barmbrack üzerine tereyağı sürüp sıcak servis yapabilirsiniz.