SYRNİKİ - PEYNİRLİ PANKEK

 

Syrniki, Rus mutfağına özgü bir tatlı olup, tarihine dair kesin bir bilgiye ulaşmak zor olabilir. Ancak, benzer tatlılar ve hamur işleri dünya genelinde farklı kültürlerde uzun bir geçmişe sahiptir.
 Bu tür tatlılar genellikle mevsimlere bağlı olarak değişen yerel malzemelerin kullanılmasıyla ortaya çıkmıştır.

Syrniki'nin temel bileşeni olan süzme peynir, geleneksel Rus mutfağında önemli bir rol oynamaktadır. Süzme peynir, sütün fermente edilmesi ve ardından whey adı verilen sıvının ayrılmasıyla elde edilir. Bu peynir, Rus mutfağında birçok tarifte kullanılır.

Syrniki'nin tarihçesi ile ilgili kesin bilgiler olmamasına rağmen, bu tür peynirli hamur işleri ve tatlılar, çeşitli kültürlerde benzer isimlerle ve tariflerle karşımıza çıkmaktadır. Özellikle Doğu Avrupa ülkelerinde benzer tatlılar bulunabilir. Bu tür geleneksel tatlılar genellikle ailelerden ailelere, kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze kadar gelmiştir. Her kültürün kendi damak zevkine ve malzemelerine göre farklılık gösteren benzer tatlılar bulunmaktadır.

Syrniki'nin tam olarak nasıl ve ne zaman ortaya çıktığına dair belirli bir tarih verisi olmasa da, bu tür geleneksel tatlılar genellikle yerel malzemelerin kullanılmasıyla evlerde hazırlanmış ve zaman içinde popülerleşmiştir.

İçindekiler

· 425 gram lor peyniri

· 1 yumurta

· 2 yemek kaşığı kahverengi şeker

· 2 çay kaşığı vanilya şeker

· 1/2 çay kaşığı tuz

· 2-3 yemek kaşığı buğday unu

· 2-3 yemek kaşığı ayçiçeği yağ

· Çilek

· Çırpılmış ekşi krema veya yoğurt

 

Talimatlar

lor peyniri bir kaba alın. Eğer peynir çok sulu ise bir bez yardımıyla suyunu süzebilirsiniz.

Peynirin üzerine yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin, ardından karışımı tekrar iyice karıştırın.

Unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun kıvamını kontrol edin, eğer çok yumuşaksa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ancak, hamurun çok sert olmamasına da dikkat edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayın ve sonra hafifçe bastırarak şekil verin. Geleneksel olarak, syrniki yuvarlak veya hafifçe düzleştirilmiş top şeklinde yapılır.

Bir orta boy tavada, orta ateşte, her iki tarafı da altın rengini alana kadar syrniki'yi kızartın. İhtiyaca bağlı olarak biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.

Syrniki'yi bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Syrniki'yi sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri, çırpılmış krema,  meyve sosu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. En lezzetli syrnikileri yapmak sizin elinizde... :)